今年も２/３が過ぎます、あっという間ですね。 もう１ヶ月位過ぎると生姜の収穫も始まります。楽しみです。
さて、表題に書いた件ですが、Facebook等では書いていましたが、８月の後半からジンジャーシロップ琥珀の製法変更を検討していました。それはかなりの手間がかかっている事がわかり利益が出にくいと分かったからです。しかし、結論からは今までの通り製法は変えない事になりました。製法変更はしない。
試作の数は９まで行き、それぞれに４パターン位の道具や時間の変更をし、総数だけで言えば約36パターン。試作の条件は材料（生姜・てんさい糖・シナモン・レモン）は変えないこと、チャイ風になる牛乳・豆乳割りに合うこと。美味しいと思えること。
その中で分かった事は今までのジンジャーシロップ琥珀がかなり美味しいという事。
毎朝、前日に仕込んだシロップをスタッフ全員で試飲して評価をするものの同じにはならず、今までの琥珀に味の深みがあることに気づきました。製法を変えて70％位までは近づけれるものの、同じにはなりませんでした。その時には製法は変わっても効率についてはさほど変わらない感じになりました。
それでも、その中で得たやり方や味の違いについては今後の製品作りに役に立ちそうです。結果的には変わらないですが、大きな成果となります。
※製造途中で出来た副産物で作ったジンジャーカラメルを使った蒸しプリンをスタッフさんに作ってもらいましたが、かなり美味しかったです！ 大きなイベントには持っていきたいですね。
今年はガリも作ってみようと思っています。単発ですが、１０月後半はアップルジンジャー、その時にこのプリンも！ 少しづつ違う展開もしていかないと！！！
※倉敷路地市庭で販売をしてくれる方を募集しております！ 毎週土曜日８～１６時位で月２回程度。
info@ginger-diamond.com 中尾まで。
※カフェ・レストランのオーナー様へ
ジンジャーシロップ琥珀・黄金のカフェ等での使用も増えています。簡単にできる本格チャイ、ジンジャーエールをメニューに！
ご興味のある方はぜひご一報を！
info@ginger-diamond.com 中尾まで。
そして、9月以降の出展・出店予定です！ お時間あれば是非！
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▼展示会出展▼
第22回グルメ＆スタイルダイニングショー
日時：９月６日（水）～８日（金）
場所：東京ビッグサイト 東展示棟３ホール 福山市出展ブース内
http://www.gourmetdiningstyleshow.com/22gdsinvitation/index.htm
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▼百貨店催事▼
【兵庫県神戸三ノ宮】
9月13日（水）～19日（火）
そごう神戸店 本館9階 催会場
『ふるさと物産展せとうち』
https://www.sogo-seibu.jp/kobe/
【福岡県博多】
10月4日（水）～10月10日（火）
岩田屋本店地下２階
http://www.i.iwataya-mitsukoshi.co.jp/
【福岡県小倉】
10月11日（水）～17日（火）
小倉コレット地下１階
http://www.colet.co.jp/
【広島県広島】
11月7日（火）～13日（月）
そごう広島店地下１階中央催事場
https://www.sogo-seibu.jp/hiroshima/floor/514_b1.html#tenpoMain
【福岡県博多】
11月21日（火）～27日（月）
福岡三越 地下１階
http://mitsukoshi.mistore.jp/store/fukuoka/index.html
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▼イベント出店▼
【広島県福山】
チャオメルカート
場所：福山 Natural Market IKO
9月10日（日）9～12時
http://iko-web.net/
【広島県福山】
福天マルシェ
場所：福山天満屋店頭
9月9(土)、10日（日）10～17時
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▼レギュラー出店▼
【広島県福山】
とも潮まち軽トラ市（沼名前神社参道）
9月24日(日) 8時～11時半
フェイスブック
https://www.facebook.com/tomo.shiomachi/
【岡山県倉敷】
倉敷路地市庭
※ただ今、常時出店できるよう調整中です。
9月2日（土）9時～15時
9月23日（土）9時～15時
9月30日（土）9時～15時
10月21日（土）9時～15時
ブログ：http://rojiichiba.exblog.jp/
フェイスブック
https://www.facebook.com/groups/196868120345323/
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