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初めての方へ

広島県福山市にあるいつも生姜のことばかり考えている「生姜専門店」です

工房兼直売所 工房兼直売所

ジンジャーシロップ「琥珀」への想い

 最初は自分用に作ったのがきっかけです。10年以上前、体調を崩し、半年ほど、携帯電話の電源も切り、誰ともコミュニケーションをとれず、寝たきりになったことがありました。そのさらに10年前には膵臓を半分摘出、胆嚢を全部とる大掛かりな手術も経験していました。原因不明の不正出血で年に2回輸血し、アトピーのリバウンドも重なりと、起き上がるのもしんどい日が続いたのです。
 そんな時、漢方の先生が体を温めなさいと、根菜類が良い、特に生姜が良いと教えてくれました。それを効率的にとれそうなジンジャーシロップに出会い、『これはいい!』と思ったのがはじまりです。当時、市販のものは体を冷ますと言われている上白糖が使われていました。生姜の効能の相反する感じがどうもしっくりこず、自分で作り始めました。
 そこで、てんさい糖と生姜、ネットにはスパイスとレモンを入れると書かれていて、普段からヨーグルトにかけていたシナモンを入れて作ったのが最初です。ネットのレシピをそのままつくった最初のジンジャーシロップ。『すげーうまいじゃん!』と。これなら毎日飲める、毎日飲むものだからもっと体にいい材料ばかりでつくりたいと自分用に改良を重ねました。こだわりすぎるくらい、こだわってできたのが『ジンジャーシロップ琥珀』です。もしかして自分と同じようなジンジャーシロップを探している人がいるかもしれないと、販売を始めることにしました。

ジンジャーダイヤモンド 代表 中尾圭吾

素材へのこだわり

  • 生姜 生姜 体を温める食材の筆頭格。標高100m以上で、寒暖差があるエリアのもの、味はまろやかな辛さで刺す辛味でないものを選んでいます。
  • レモン レモン 無農薬レモンを皮ごと使って一緒に煮込んでいます。このレモンの皮に油分やとろみなどがあり、コクを生んでいます。
  • てんさい糖 てんさい糖 ビーツという、糖度が高いかぶに似た根菜類からとれます。漢方で根菜類は体を温めると考えられ、なお良いだろうと使っています。
  • シナモン シナモン 血管を強くすると言われています。当店はカニヤシナモンとセイロンシナモンのブレンドを使っています。
  • 水 煮出す時に使う少しのお水。浄水器から変換させる水素水を使っています。少しでも生姜の成分がでて、よく馴染めばという想いです。
  • 鉄分 鉄分 微量ながら体に吸収の良い鉄分が溶出し、摂取できるので、ジンジャーシロップを煮込む時に南部鉄たまごをいれています。

製法のこだわり

生姜の良さを最大限に引き出したいという想いから、手でひとつ一つ土や砂を取り除き、ブラシで丁寧に洗って加工に入ります。効率を求めると、スライスした後に洗ったり、洗いもそこそこに絞り出して煮込むという製法を行う場合も。しかし、ひとつ一つを人の手で丁寧に洗うことが、最終的に美味しさや生姜の良さを損なわず、製品に反映できると信じています。

製法のこだわり 製法のこだわり こだわり抜いてつくったジンジャーシロップ琥珀はこちらから購入できます

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