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生姜糖 60g ×10個

生姜糖

ピリ辛がクセになる、自然が生み出す生姜のおやつ「生姜糖」。

カリカリとした食感で、パクッと食べやすい大きさになっています。持ち運び便利なジッパー付きで、小腹がすいたときにとバックにいれている方も多い製品です。

日本茶やコーヒーや紅茶とともに、口が寂しいときに、自然が生み出す、添加物を一切使用していないおやつはいかがですか?

香りとまろやかな辛みにこだわった生姜

生姜

当店で使っている生姜は、すべて国産・残留農薬ゼロ。
主に広島県福山市駅家町服部という山間部で採れた生姜を使用していますが、収穫がない時期は徳島県や高知県四万十川付近の生姜を使用しています。

この生姜にたどり着くまで、各地の生姜を取り寄せたり、現地まで足を運んだり、農家さんと話しをしたり、十数カ所もの各地の生姜から選び抜いた生姜です。

特に重視しているのは、香りとまろやかな辛みです。

美味しい生姜を生姜農家さんと残す

生姜畑

美味しい生姜を求めて、探し歩いているとき、味も求めている味で、香り高く、質のよい生姜を作っている農家さんに出会いました。

農家さんといろんな話をしました。
服部地区での生姜づくりは50年以上続いているけれど、天候不良や病気、害虫被害により不作が続き、一時期は農家が1軒になったことも。

この農家さんの美味しい生姜をもっともっと世に広めることで、農家さんと共存できる、製品づくりを考えることを決意しました。

ジンジャーシロップ琥珀と一緒にできる生姜糖のもと

生姜煮込み

生姜糖のもととなるものは、ジンジャーシロップ琥珀をつくるときに一緒にできます。ジンジャーシロップ琥珀はスライスした生姜を煮出し、作っていきます。甜菜糖やレモン、月桂樹と一緒にじっくり、ゆっくり煮ています。

そのスライスした生姜が生姜糖のもととなります。

パリパリの張りのある生姜スライスが、甘みやレモンの風味などがたっぷりしみこんだ、生姜のもとへと変化しています。

根菜類のお砂糖で、体げんきに!

てんさい糖

煮るときに使っているのは「てんさい糖」。
甜菜糖ってご存知ですか?

ビート(砂糖大根)からとれる砂糖です。砂糖の多くはサトウキビからとれる馴染みのある味ですが、「てんさい糖」はそれに比べるとやわらかく、やさしい甘さです。

寒冷地でしか育たない砂糖大根。北海道産を使っています。

体を温め、おなかの中のビフィズス菌を元気づけ、増やす強い味方と言われているオリゴ糖や、おなかにやさしい天然のミネラルもたっぷり。

レモンは愛媛県 岩城島産のものをまるごと。

無農薬レモン

レモンをまるごと、皮ごと一緒に煮込むため、無農薬で、美味しいレモンを探しました。

偶然出会えたのが、瀬戸内海に浮かぶ離島、岩城島の豊かな自然に育まれた貴重なレモン。ぽんぽこらんどのビンテージ15(15年以上畑にも農薬を散布していない完全無農薬・ノーワックス)の抜群に美味しいレモン。当店のレモンはすべてこちらもの。

生姜糖のもととなるものに、このレモンをたっぷり投入し、甜菜糖もさらに加えてます。

甜菜糖とレモンを投入し、蒸す・炒める。

生姜を蒸す

風味をよくするため、さらにレモンを投入し、カリカリの生姜糖をつくるため、炒めていきます。

このとき、全体が蒸される状態に。蒸し生姜は「ショウガオール」という、体をポカポカにする成分が増殖するようで、じっくりと炒めていきます。

何キロもの生姜を一気に炒めるので、とても大変な作業ですが、これをすることで、一味も二味も美味しくなります。

どんどん生姜の色が変わり、この工程の終了です。

最後はカリカリに乾燥させます。

生姜乾燥

蒸した、まだまだやわらかい生姜に、たっぷりのグラニュー糖をまぶしていきます。まだまだカリカリではなく、やわらかく、1粒も大きい状態。

グラニュー糖がまぶされた生姜を、食べやすい大きさにしていきます。何時間も乾燥機に入れ、何度も乾燥を繰り返し、おなじみの生姜糖の完成です。

すべて手作業なので、なかなか量産ができませんが、コツコツと手作りだからこそ、美味しい。手作りならではの味をぜひ堪能ください。

完成した生姜糖のお味は?

生姜糖

生姜とレモンが香る、カリカリの生姜糖。
グラニュー糖で覆われた甘みが先にきて、徐々に口に生姜の辛味が広がるお味です。あとからくる辛味がクセになる生姜糖です。

ジンジャーダイヤモンドの生姜製品は、生姜の「辛味」を強調しすぎない製品が多いので、当店の中では珍しい製品かもしれません。

紅茶やコーヒーのお供として、ヨーグルトと一緒に、焼酎・ウイスキーなどのお酒のつまみで楽しまれる方も多いようです。

くせになる生姜糖。

生姜糖

1粒食べた後、「結構辛いな~」と感じる方もいらっしゃるようですが、生姜糖にはまって、抜け出せない方が続出しています。

一度食べ始めると、いつもバックにいれておき、小腹がすいたときに食べられるそう。口が止められるパックに入っているので、重宝されているようです。

多い方は一度に10個ずつご購入されるので、当店でも10個一度に購入できる、10個セットもご用意。

生姜好きな方のための生姜糖。
ぜひお試しください。

商品詳細

生姜糖 60g

内容量60g
原材料しょうが(国産)、てんさい糖、レモン、グラニュー糖(てんさい)、シナモン、月桂樹
賞味期限生産日より3か月
保存方法保存料は一切使用しておりません。直射日光や高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。
ご注意開封後は、賞味期限にかかわらず早めにお召し上がりください。こちらは返品不可商品です。
生姜糖60g×10個

生姜糖 60g ×10個

持ち運びに便利な、口が止められるパッケージが人気。あとからくるピリ辛がクセになる生姜糖!10個セットです。